商用電磁爐從原來的高端電磁爐成為現在的每個餐飲店基本都會配的設備，這其中的一部分原因是人們對商用電磁爐的認可增加了，其次就是市場出現了低配版的商用電磁爐，這種低配版本的商用電磁爐功率價格要比好的低上千塊錢，這就造成了商用電磁爐市場的混亂，我們今天就來教大家一下怎么識別好壞電磁爐。

一、安全性

電磁爐說到比較重要的一點那就是安全性，安全性好的電磁爐使用起來就放心，不會對人造成傷害，一般要了解商用電磁爐的安全性就是要從他的證書上來看，這個是最直觀地，一般只有真正合格的商電磁爐才會有相關的質量證書。還有便是售后，好的電磁爐售后一般都有保證的，因為他質量比較好，所以愿意質保的時間長，如果是不好的商用電磁爐也不會質保那么久，每發成一次故障都會需要花費大量的錢去進行維護。

二、穩定性

好的商用電磁爐一般用的都是德國進口的機芯模塊，或者國產的A級機芯，所以我們這里就要選對穩定的電磁爐，如果一個電磁爐持續運行了七八個小時就出問題斷電，或者出了什么問題，那肯定機芯不好的原因。其次還要測試鍋的穩定性，鍋一般離開灶具幾分鐘就會自動斷電，當鍋繼續放回原位之后幾秒之內就會能繼續加熱，如果恢復時間大于5秒的話就是質量不合格。

三、溫控

對于灶具來說，火力就是它的賣點，我們要將火力從開始開到末端，來看它的火力是不是層層進行加大，正常的電磁每一個檔位提升都會火力升一級，最后檔位可以70秒左右就可以將熱水加熱至沸騰。