我們日常開店時多多少少會使用到大型設備，偏向于中餐設備的核心機械就是片冰機，但是片冰機價格昂貴，質量問題參差不一，沒有過硬的專業知識不會一挑選，這估計就是大部分商家的困惑了，今天我就來教大家如何選購小型片冰機。

首先我們需要了解什么是小型片冰機，小型片冰機時制冰機系列其中的一種，根據大小，出冰量，體積大小分為大型片冰機和小型片冰機，而按水源區分，又可分為淡水（大小）片冰機，海水片冰機，一般多為工業制冰機。片冰為薄片的白色冰片，厚度1.2毫米到2.8毫米不等，周圍邊角形狀不規則，直徑約為10到50毫米。片冰基本無棱角，不會刺傷冷凍物體。也可放置到空隙之間，保持冰的溫度，并有良好的保濕效果。片冰制冷效果優秀，有制冷量大，制冷迅速的特點，因此主要應用于各種大型制冷設施、食品速凍、混凝土冷卻等等。

在我們了解了制冰機的工作原理和基本構造后，我們就會知道如何選購小型片冰機，首先是小型片冰機的結構，跟大型片冰機不同的是，在沒有減少基本組建的情況下，把功率降低，減少本身體積，從而達到小型的目的，基本結構與正常片冰機無異，在這里我們講到的是制冷機冷凝器，它有三種制冷方式有風冷、水冷以及蒸發式冷凝器來實現制冷效果的。蒸發式的組件一般會被安裝在制冰機的底部地方，水冷式冷凝器則被裝在制冰機的下方或制冷系統下方，而風冷式冷凝器安裝在根據實際情況可與制冰機安裝在一起或者是安裝在戶外。如果需要，水冷式冷凝器可以在船上或海岸邊使用，用海水的溫度來進行冷卻。蒸發式冷卻可以用在溫度較高的地方，但從我們的使用條件上來講我們不建議也不適宜用水冷或風冷式制冷的條件下使用。

以上就是我們選購小型片冰機的基本知識了，如果還想了解更多商用廚房小知識，還請關注我們的官網（www.qzwdui.cn）南京宇杰廚具，我們會不定時的更新更多的廚房知識，幫助大家更好更快的了解商用廚房。