商用廚具是餐飲店中不可缺少的一環，對于大酒店來說，直接選擇最好的就可以了，但是作為一個初次創業者，兜里的預算肯定不會很多，前廳裝修與人員開支占了一大部分，那么留給后廚的買商用廚具的預算就不是很多了。如何用有限的資金來選擇更好的商用廚具，找到最具性價比的廚具，就是考驗創業者功力的一件事情。

很多創業者都有一個誤區，就是為了省錢，都買最便宜的，那樣就可以買更多的廚具，省下一大筆錢來做其他的事情，看似有理，可是真這么做了之后就是三天兩頭的售后返修。

作為創業者更多的是應該選擇更具穩定性的商用廚具，例如一個最簡單的火鍋店商用廚房里面包含一臺灶臺（商用電磁爐或者燃氣爐），煲湯爐一臺，熱水器一個、冷藏操作臺一臺，普通操作臺若干，一臺四門冰箱，一款片冰機，一款刨肉機，水池若干，洗碗機一臺，碗架若干，消毒柜一臺。

那么在這些商用廚具中哪些是應該買好的，哪些應該買一般的呢，我們要遵循這樣的原則來選擇：

1、 對于可替代性強的，我們可以選擇便宜一些的，例如操作臺、冰箱這些商用廚具可以選擇最普通的一款，這些產品出了問題并不影響廚房整體的運轉。

2、 對于可代替性一般的，比如熱水器這些，可以購買中等價格的，需求量大但是即使壞了，臨時可以用灶臺燒熱水，也不會太過于影響后廚的運轉。

3、 對于無可代替性的，例如片冰機，就必須購買高價位的，片冰機是火鍋店不可缺少的商用廚具，萬一臨時壞了，維修人員趕不過來，冰塊除了片冰機也沒有其他的東西可以制取。

按著這樣的思路將商用廚房中的商用廚具分為三類型，分開購買這樣能夠在有限的預算內將所有產品采購完成。

如果這樣還是找不到滿足預算的商用廚具怎么辦呢，那就是去找一家商用廚具公司來幫你。

很多人一聽商用廚具公司就搖頭，覺得很貴，其實是有一些誤區的。商用廚具公司有很多的庫存的，有些需求比較小的可能幾年都沒有賣出去，這時候老板想的是即使虧一點也要清倉處理出去，來進一些好賣的產品，而且前幾年的進價也是很便宜的，如果多去商用廚具市場看，很容易能夠淘到比淘寶還要便宜的全新商用廚具。

如果比較會說話的，老板還可以免費送貨上門，找一家商用廚具公司搭一些壓倉的廚具，完全能夠在預算之內購買完成。

最后說一句，千萬不要買二手的商用廚具，商用廚具的保修期一般在一年左右，二手的商用廚具一般都是過保的，維修費都比省的錢多。

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